Про способ глазирования пряников желтком слышала давно, но всё не удосуживалась попробовать.
Время пришло!
Спойлер - результатом довольна. Покрытие тонкое, глянцевое, сухое, с поверхностью срастается безупречно, дополнительных вкусовых оттенков не придает, несмотря на то, что с какао.


( Read more... )

Секретный ингредиент - спирулина.
Цвет у порошка очень насыщенный, сама собой напрашивалась мысль попробовать его в выпечке, но кто знает, как он поведет себя при нагревании. Вот, оказывается, некоторые знают - встретился мне подходящий рецепт.
Волшебный пинок получен, идем идею воплощать.


( Read more... )

Симнел кейк (Simnel) - английская пасхальная классика. Сочетание пряностей, изюма и обертка из марципана делают его особенным. В течение 20 века популярность этого деликатеса пошла на убыль, но в последнее время возрождается. В значительной степени это связано с популяризацией его со стороны ряда выдающихся кондитеров, предлагающих собственное ( Read more... )

Не так давно я обращалась за цитатой к книге Лазерсона «За столом с Ниро Вульфом». К этому кулинарно-детективному произведению отношусь с теплотой, но уже сто лет не брала в руки. И тут, конечно, захотелось перечитать. Ну, и приготовить что-нибудь.
Выбрала не расхожий, но несложный рецепт - Тарталетки с томатами.


( Read more... )

Осень неумолимо вступает в свои права, дни становятся все прохладнее, и на этом фоне мы стремительно теряем ощущение уюта и комфорта. Кто-то стремится восполнить эту потерю с помощью теплого пледа, кто-то тянется к чашке кофе с пирожным, а нам вот подавай густой наваристый супчик.
Полистаем «Неприлично полезную кулинарную книгу»  в поисках рецепта ( Read more... )

       
( Read more... )

Это рыбное блюдо распространено по всему побережью Кантабрийского моря, и в Стране Басков весьма популярно.
Pastel в данном случае можно интерпретировать и как пирог, и как паштет, и как пудинг, и как запеканку.
Суть в том, что масса из измельченной отварной рыбы с добавлением сливок, томата и яиц запекается на водяной бане. Рыба подходит любая с ( Read more... )

Поскольку в сообществе gotovim-vmeste2 объявлен раунд готовки по рецептам Мишеля Ру-старшего, пошла знакомиться с его творчеством. Из представленных в сети вариантов блюд выбрала что попроще - Луковые тарталетки с яйцами-пашот.


( Read more... )

Осваиваю потихонечку «Неприлично полезную кулинарную книгу» братьев Сарно.
Идей там масса, особенно если брать фрагментарно J
Сегодня покажу один такой кусок - Шоколадная чечевица.
В книге она предлагается в качестве одного из наполнителей для такос.. со сноской, что хороша и как отдельное блюдо.


( Read more... )

Ну, вот и я наконец-то сподобилась приготовить что-то по рецепту Оттоленги. Даже без отступлений.. благо, ингредиенты оказались вполне доступными J)

Свой отчет про фаршированные яйца с мандариновым райу от Йотама Оттоленги отправляю для участия в Раунде Готовим яйца во всех видах,
а также в ФМ «Весенний 2020»


( Read more... )